Pelayanan merupakan jantung dari keberhasilan bisnis restoran. Di tengah persaingan industri kuliner yang semakin ketat, pelanggan tidak hanya mencari makanan dan minuman yang berkualitas, tetapi juga pengalaman pelayanan yang mampu memberikan kesan positif, kenyamanan, dan kepuasan. Oleh karena itu, penerapan service excellence menjadi salah satu faktor kunci dalam menciptakan loyalitas pelanggan dan meningkatkan daya saing restoran.

Buku Excellence Service dalam Operasional Restoran disusun untuk memberikan pemahaman yang komprehensif mengenai konsep, prinsip, dan praktik pelayanan prima dalam operasional restoran. Materi diawali dengan pembahasan tentang konsep restoran, klasifikasi restoran, struktur organisasi, serta tugas dan tanggung jawab setiap posisi yang berperan dalam mendukung kualitas pelayanan kepada pelanggan.

Selanjutnya, buku ini menguraikan berbagai aspek penting dalam operasional restoran, mulai dari pengelolaan menu, penggunaan peralatan restoran, furniture, dan linen, hingga kompetensi yang harus dimiliki oleh seorang pramusaji profesional. Pembaca juga akan memperoleh pemahaman mengenai pentingnya pelayanan prima, standar pelayanan pelanggan, serta prosedur pelayanan makanan dan minuman yang sesuai dengan praktik industri perhotelan dan restoran.

Sebagai inti pembahasan, buku ini menjelaskan secara rinci penerapan excellence service dalam setiap tahapan pelayanan, mulai dari persiapan operasional (preparing), pelayanan kepada tamu (serving the guest), hingga penutupan operasional restoran (closing). Selain itu, dibahas pula operasional pelayanan di bar sebagai bagian yang tidak terpisahkan dari pengalaman pelanggan dalam restoran modern.

Untuk menjawab tantangan bisnis yang terus berkembang, buku ini juga mengupas pentingnya inovasi dan kreativitas, strategi bisnis restoran, kepuasan pelanggan, branding, pemasaran digital, serta peran sumber daya manusia dalam menciptakan kualitas pelayanan yang unggul. Pembahasan mengenai penanganan komplain pelanggan menjadi bagian penting yang melengkapi kompetensi pelayanan profesional dalam menghadapi berbagai karakter dan kebutuhan pelanggan.

Melalui buku ini, pembaca diharapkan mampu memahami bahwa pelayanan prima bukan sekadar memenuhi harapan pelanggan, tetapi menciptakan pengalaman yang berkesan sehingga pelanggan merasa dihargai, kembali berkunjung, dan menjadi promotor bagi keberhasilan bisnis restoran. Dengan demikian, service excellence menjadi fondasi utama dalam membangun restoran yang profesional, kompetitif, dan berkelanjutan.

Penulis :  Dr. Drs. I Nyoman Winia, M.Si

Editor :  Prof. Dr. I Made Darma Oka, S.ST.Par., M.Par

Halaman Buku : 182

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp. 66.000