Buku ini mengupas tuntas transformasi eceng gondok Rawapening dari gulma invasif menjadi solusi inovatif pengawetan pangan. Melalui teknologi pirolisis, biomassa ini dikonversi menjadi asap cair berkualitas tinggi yang kaya senyawa fungsional. Fokus utama buku ini adalah aplikasinya pada Belut Asap, produk unggulan yang higienis dan aman konsumsi. Berbeda dengan metode pengasapan tradisional, penggunaan asap cair hasil riset ini menjamin produk belut bebas dari senyawa karsinogenik benzo(a)pyrene. Penulis memadukan pendekatan sains, ekonomi sirkular, dan nilai spiritual untuk menghadirkan panduan hilirisasi riset yang mendukung ketahanan pangan sekaligus kelestarian ekosistem menuju Indonesia Emas 2045.

Penulis: Prof. Dr. Ir. Rita Dwi Ratnani, ST., M. Eng., IPM.

Editor: Darmawan Edi Winoto, S.Pd. M.Pd.

Halaman buku: 83

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp 46.000