Manajemen Operasional Bar dalam Industri Hospitalitas merupakan buku referensi yang disusun untuk memberikan pemahaman yang komprehensif terkait pengelolaan operasional bar sebagai salah satu unit strategis dalam industri hospitalitas. Meningkatnya ekspektasi pelanggan, serta pesatnya kemajuan teknologi telah mengubah peran bar dari sekadar tempat penyajian minuman menjadi pusat customer experience yang memberikan nilai tambah bagi tamu. Oleh karena itu, pengelolaan bar tidak lagi hanya menekankan keterampilan teknis meracik minuman, tetapi juga mencakup aspek manajerial, pelayanan, kepemimpinan, inovasi, dan pemanfaatan teknologi digital.

Buku ini disusun secara sistematis mulai dari konsep dasar bar dalam industri hospitalitas, sejarah dan evolusi perkembangannya, hingga tantangan yang dihadapi industri bar pada era modern. Sebagai bagian dari pengembangan kompetensi bartender profesional, buku ini membahas konsep mixology, sejarah cocktail, karakteristik berbagai bahan dasar, teknik pencampuran minuman, pengembangan signature cocktail sebagai bentuk kreativitas dan diferensiasi produk, serta komunikasi lintas budaya disajikan sebagai bekal dalam membangun kepuasan dan loyalitas pelanggan. Selain itu, dijelaskan pula teknik penyajian wine dan champagne sesuai standar pelayanan internasional.

Buku ini diharapkan menjadi referensi yang bermanfaat bagi mahasiswa program studi perhotelan dan pariwisata, dosen, instruktur, peserta pelatihan, praktisi food and beverage, bartender profesional, maupun pengelola usaha bar yang ingin meningkatkan kompetensi dan kualitas layanan sesuai standar industri. Dengan pendekatan yang memadukan aspek konseptual dan aplikatif, buku ini diharapkan mampu mendukung terciptanya sumber daya manusia yang profesional, inovatif, berorientasi pada pelayanan prima, serta siap menghadapi dinamika industri hospitalitas di era digital.

Penulis:  I Made Darma Oka & Putu Widya Darmayanti

Halaman buku: 173

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp 64.000