Buku “Manajemen Jasa Boga & Restoran: Standar Layanan 360° untuk Kepuasan Klien” menghadirkan panduan lengkap tentang 100 standar layanan esensial yang harus dikuasai oleh setiap penyelenggara jasa boga dan restoran profesional.

Disusun dalam sepuluh pilar utama, buku ini mengupas tuntas seluruh aspek operasional—mulai dari konsultasi menu personalisasi, food tasting, dan penanganan diet khusus (Bab 2); kualitas bahan baku, food styling, dan kontrol suhu makanan (Bab 3); hingga standar pelayanan pramusaji, keramahan 3S, dan penanganan keluhan (Bab 4). Tidak berhenti di situ, buku ini juga membahas pengaturan suasana dan ambience (Bab 5), kebersihan dan keamanan pangan (Bab 6), layanan restoran in-house dan menu digital (Bab 7), serta kemasan dan pengiriman (Bab 8).

Lebih dari sekadar teori, buku ini dilengkapi dengan panduan praktis untuk layanan VIP, metode pembayaran fleksibel, program loyalitas pelanggan, penanganan darurat, hingga evaluasi pasca-acara. Dengan pendekatan holistik yang mengintegrasikan seluruh elemen layanan, buku ini menjadi referensi wajib bagi praktisi, mahasiswa, dan siapa pun yang ingin memberikan pengalaman kuliner yang berkesan, aman, dan profesional—dari pra-acara hingga pasca-acara.

Penulis :  Ingrid Dewi | Innocentius Bernarto | Rudy Pramono

Halaman buku: 176

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp 66.000