Buku ajar Fisiologi dan Teknologi Pascapanen membahas konsep dasar fisiologi pascapanen serta berbagai teknologi penanganan produk hortikultura setelah panen. Materi disusun secara sistematis mulai dari respirasi, transpirasi, etilen, pematangan buah, senescence, penyimpanan suhu rendah, pengemasan, transportasi, minimal processing, keamanan pangan, hingga teknologi pascapanen modern.

Buku ini dilengkapi dengan pembahasan controlled atmosphere storage, modified atmosphere packaging, evaluasi mutu pascapanen, pengendalian kehilangan hasil, serta praktikum fisiologi dan teknologi pascapanen. Materi disusun berdasarkan referensi ilmiah dari buku dan artikel jurnal yang relevan sehingga dapat digunakan sebagai sumber pembelajaran di perguruan tinggi.

Buku ini diharapkan menjadi referensi bagi mahasiswa, dosen, peneliti, praktisi, dan pelaku industri pangan dalam memahami dan menerapkan teknologi pascapanen untuk mempertahankan mutu dan meningkatkan nilai tambah produk pertanian.

Penulis :  Dr. Ir. If’all, S.TP., M.Si. & Spetriani, S.TP., M.Sc

Editor:  Siti Fathurahmi, S.TP.,M.Si

Halaman buku: 254

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp 80.000