Buku “Kuliner dan Budaya: Dinamika Pangan dalam Kehidupan Masyarakat Indonesia” mengkaji peran penting pangan tidak hanya sebagai kebutuhan biologis, tetapi juga sebagai representasi budaya, identitas sosial, dan dinamika kehidupan masyarakat. Buku ini menyajikan pendekatan multidisiplin yang mengintegrasikan perspektif ilmu gizi, sosial, dan antropologi untuk memahami hubungan kompleks antara kuliner dan budaya di Indonesia.

Pembahasan diawali dengan konsep dasar kuliner dan budaya, termasuk bagaimana pangan menjadi bagian dari identitas dan nilai sosial masyarakat. Selanjutnya, buku ini mengulas antropologi pangan yang menyoroti pola makan sebagai produk sosial, simbolisme kuliner dalam ritual, serta dampak globalisasi terhadap transformasi budaya pangan. Keanekaragaman kuliner Nusantara dibahas sebagai warisan budaya yang sarat filosofi, sekaligus memiliki potensi dalam konteks gastronomi global.

Buku ini juga mengangkat isu stratifikasi sosial bahwa pangan menjadi penanda status, serta perubahan pola konsumsi akibat urbanisasi dan modernisasi. Selain itu, aspek keamanan pangan, pengolahan tradisional, serta inovasi teknologi menjadi bagian penting dalam menjaga kualitas dan nilai gizi makanan.

Di bagian akhir, buku ini menyoroti tantangan kontemporer seperti transisi gizi, meningkatnya konsumsi pangan modern, serta permasalahan food loss dan food waste yang berdampak pada lingkungan dan ketahanan pangan. Buku ini juga menawarkan strategi berbasis budaya serta peluang inovasi kuliner berkelanjutan di era digital. Secara keseluruhan, buku ini memberikan wawasan komprehensif dan relevan bagi akademisi, praktisi, dan masyarakat dalam memahami dinamika kuliner sebagai bagian integral dari kehidupan sosial dan budaya Indonesia.

Penulis:  Ali Khomsan | Khoirul Anwar | Adi Iskandar | Muthia Novita Asri | Vitria Melani | Ima karimah | Febrina Sulistiawati | Meti Kurniawati

Halaman buku: 221

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp 74.000