Buku “Ketahanan Pangan Rumah Tangga dan Problem Stunting” membahas keterkaitan erat antara kondisi ketahanan pangan keluarga dengan terjadinya stunting pada anak sebagai salah satu masalah gizi kronis yang masih dihadapi Indonesia. Ketahanan pangan rumah tangga didefinisikan sebagai kemampuan keluarga untuk menyediakan, mengakses, dan mengonsumsi pangan yang cukup, aman, dan bergizi guna mendukung kehidupan yang aktif dan sehat. Namun demikian, ketersediaan pangan di tingkat nasional tidak selalu menjamin terpenuhinya kebutuhan pangan di tingkat rumah tangga karena adanya kendala akses ekonomi, distribusi pangan yang tidak merata, serta rendahnya daya beli masyarakat.

Buku ini menjelaskan bahwa kerentanan pangan rumah tangga berkontribusi langsung terhadap buruknya kualitas konsumsi pangan, terutama rendahnya konsumsi pangan hewani, sayur, dan buah. Pola konsumsi yang didominasi karbohidrat serta keterbatasan akses terhadap pangan bergizi menyebabkan anak berisiko mengalami kekurangan gizi kronis yang berujung pada stunting. Di Indonesia, sekitar satu dari lima anak masih mengalami stunting, yang berdampak pada hambatan pertumbuhan fisik, penurunan kemampuan kognitif, serta produktivitas ekonomi pada masa dewasa.

Selain faktor pangan, buku ini juga menyoroti peran faktor sosial ekonomi, kesehatan ibu, praktik pengasuhan, sanitasi lingkungan, serta penyakit infeksi sebagai determinan penting stunting. Oleh karena itu, penguatan ketahanan pangan rumah tangga melalui diversifikasi pangan, peningkatan kualitas konsumsi, pemberdayaan keluarga, serta dukungan kebijakan dan program gizi menjadi strategi kunci dalam upaya pencegahan stunting dan pembangunan sumber daya manusia yang berkualitas.

Penulis:  Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, M.S. | Hana Fatimah, S.Gz., M.Gz. | Nabila Sukma Priyatnasari, S.Gz. | Dzakiyyatul Fikrah ’Arifah, S.Gz., M.Gz.

Halaman buku: 149

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp 60.000