Berlandaskan kerangka ilmiah perpindahan panas massa dan dinamika fluida, Teknologi Spray Drying: Prinsip, Aplikasi, dan Inovasi menyajikan sintesis konseptual dan eksperimental mengenai pembentukan partikel melalui atomisasi dan penguapan tetes. Bahasan mencakup mekanisme atomisasi (nozzle tekanan, two-fluid, rotary atomizer), distribusi waktu tinggal, serta rezim pengeringan tetes dan implikasinya terhadap morfologi serbuk. Analisis menggunakan bilangan tak berdimensi (Re, We, Nu, Sh, Pe) untuk penetapan kriteria scale-up, disertai pemodelan neraca energi–massa, population balance, dan simulasi CFD (RANS/LES) guna memprediksi ukuran tetes/partikel, deposisi dinding, serta profil suhu–kelembapan di ruang pengering.

Aspek formulasi dielaborasi melalui hubungan antara komposisi padatan terlarut, transisi gelas (Tg), dan stickiness relatif terhadap suhu dinding, termasuk peran carrier dan stabilizer pada efisiensi enkapsulasi serta kestabilan kimia/biologis. Karakterisasi mutu meliputi PSD, densitas curah, flowability (Hausner ratio, Carr index), aktivitas air, higroskopisitas dan isoterm sorpsi (model GAB), kelarutan/redisperse, dan ketahanan oksidatif. PAT dan QbD diintegrasikan melalui sensor inline (NIR, difraksi laser), desain eksperimen (DoE), dan kontrol berbasis model untuk optimasi parameter proses.

Aplikasi diulas lintas sektor: pangan (susu bubuk, kopi, natural flavors), farmasi/bioteknologi (API, enzim, probiotik—termasuk vacuum dan low-temperature spray drying), serta material maju (keramik, katalis). Bab inovasi menyoroti efisiensi energi (pemulihan panas, multi-stage drying), mitigasi emisi partikulat (siklon, bag filter), integrasi energi terbarukan, dan kembar digital dengan model predictive control. Disertai matriks troubleshooting fouling/deposisi dinding, pertimbangan keselamatan, dan kepatuhan (cGMP, HACCP), buku ini ditujukan sebagai rujukan teknis bagi mahasiswa tingkat lanjut, peneliti, dan insinyur proses dalam perancangan, operasi, dan peningkatan kinerja spray dryer berbasis bukti.

Penulis :  Ilham Ahmad | Ernawati Jassin | Arwini Arisandi

Editor :  Dr. Andi Ridwan Makkulawu, S.T., M.Si.

Halaman Buku : 120

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp. 54.000