Pengelolaan restoran tidak hanya berfokus pada penyediaan makanan dan minuman, tetapi juga mencakup aspek manajerial yang kompleks seperti perencanaan bisnis, pengelolaan operasional, pelayanan pelanggan, pemasaran, hingga inovasi produk dan pengalaman kuliner.

Buku “Manajemen Bisnis Restoran” disusun sebagai buku ajar yang memberikan pemahaman komprehensif mengenai konsep, prinsip, dan praktik pengelolaan bisnis restoran secara profesional. Materi dalam buku ajar ini mengkaji berbagai aspek penting mulai dari konsep dasar industri restoran, perencanaan dan pengembangan bisnis restoran, manajemen operasional, standar operasional pelayanan makanan dan minuman, manajemen sumber daya manusia, hingga strategi pemasaran dan pemanfaatan teknologi digital dalam bisnis restoran.

Buku ini diharapkan mampu menjembatani antara teori akademik dan praktik industri. Melalui buku ajar ini, pembaca diharapkan mampu memahami proses pengelolaan restoran secara menyeluruh serta mengembangkan kompetensi manajerial yang dibutuhkan untuk mengelola bisnis restoran yang profesional, inovatif, dan berdaya saing di era industri perhotelan modern.

Penulis: Prof. Dr. I Made Darma Oka, S.ST.Par., M.Par | Dr. Drs. I Nyoman Winia, M.Si | Putu Widya Darmayanti, S.Par., M.Par

Halaman buku: 160

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp 62.000