Buku ini mengajak pembaca menelusuri kekayaan bumbu dan rempah Indonesia yang telah membentuk identitas kuliner Nusantara sejak berabad-abad lalu. Dimulai dari sejarah bumbu dan rempah yang menjadikan Indonesia pusat perdagangan dunia, buku ini mengungkap peran penting rempah dalam perjalanan budaya, ekonomi, dan kehidupan masyarakat Nusantara. Pembahasan dilanjutkan dengan pengenalan bumbu dan rempah secara mendalam, mulai dari definisi, bahan dasar, hingga klasifikasi dan fungsinya dalam masakan tradisional. Pembaca diajak memahami bagaimana perpaduan bumbu sederhana mampu menciptakan cita rasa khas yang berbeda di setiap daerah. Tidak hanya membahas teori, buku ini juga menyajikan teknik dasar mengolah bumbu dan rempah, termasuk prinsip-prinsip penting dalam meracik bumbu agar menghasilkan rasa yang seimbang dan autentik. Puncaknya, pembaca diajak menjelajahi peta rasa Nusantara—dari Pulau Jawa, Sumatra, Bali, Kalimantan, Sulawesi, hingga Indonesia Timur—yang memperlihatkan keberagaman rasa, aroma, dan karakter masakan daerah. Buku ini cocok bagi pelajar, pecinta kuliner, maupun siapa pun yang ingin mengenal dan melestarikan warisan rasa Indonesia melalui bumbu dan rempah.

Penulis  : Florencia Hanjani | Matthew Dimas Yerusa | Nonot Yuliantoro | Rudy Pramono

Halaman buku: 118

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp 54.000