Buku COASTAL FOOD METABOLOMICS : Metabolomik Pangan Pesisir adalah sebuah karya ilmiah yang menyatukan sains modern dengan potensi besar kekayaan hayati wilayah pesisir. Buku ini dibuka dengan pengantar tentang pentingnya pendekatan metabolomik dalam memahami keragaman dan kompleksitas senyawa bioaktif yang terkandung di dalam pangan laut. Melalui pembahasan tersebut, pembaca diajak untuk menelusuri lapisan demi lapisan biokimia yang berperan dalam membentuk nilai gizi, kesehatan, serta ekonomi dari hasil laut.

Isi buku ini menghadirkan kajian sistematis mengenai profil metabolit primer maupun sekunder dari makroalga, ikan, kerang, hingga mikroorganisme laut. Selain itu, dijelaskan pula bagaimana faktor lingkungan, organ spesifik, serta kontribusi mikroba pesisir mampu menghasilkan senyawa bioaktif dengan nilai tinggi. Dengan pendekatan multidisipliner, pembaca diperkenalkan pada aplikasi teknologi fermentasi, bioteknologi, dan analisis data metabolomik yang berperan penting dalam mendorong inovasi pangan fungsional.

Dari bioinformatika hingga isu keamanan pangan, dari konservasi sumber daya laut hingga arah riset di masa depan, buku ini menyatukan sains, kearifan lokal, serta semangat keberlanjutan dalam satu rangkaian narasi. Contoh kasus yang diambil dari Indonesia maupun dunia semakin menegaskan bahwa laut bukan hanya sumber pangan, tetapi juga menyimpan potensi ekonomi dan farmakologi yang masih luas untuk digali.

Lewat buku ini, pembaca diajak merenung bahwa dengan memahami molekul-molekul kecil yang tersembunyi dalam pangan pesisir, kita sebenarnya tengah mempelajari masa depan manusia dan hubungannya dengan alam itu sendiri.

Penulis :  Dr. apt. Irman Idrus, S.Farm.,M.Kes

Editor :  Dr. Rer.Nat. H. Ahmad Zaeni, M.Si & Dr. Moh. Nuh Ibrahim, S.Pi.,M.Si

Halaman Buku : 266

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp. 84.000