Buku ini sangat tepat dibaca oleh para siswa atau mahasiswa pariwisata yang menempuh mata kuliah Food & Beverage, para instruktur atau dosen yang mengantarkan mata kuliah pengetahuan menu atau mata kuliah yang terkait dengan menu serta sangat cocok untuk individu yang ingin merintis usaha jasa boga.

Buku ini membahas tentang definisi makanan,kuliner serta negara-negara yang makanannya sudah dikenal oleh masyarakat dunia secara luas. Bagian pokok buku ini membahas tuntas tentang menu dan definisinya serta bagian-bagian menu mulai dari appetizers sampai dengan menu makanan ringan berupa sandwich.Buku ini juga membahas tentang cara menyusun sebuah menu usaha jasa boga khususnya restoran.Mulai dari desain sampai dengan susunan penulisan dalam daftar makanan.

Buku ini juga menyertakan pembahasan tentang Hidangan Prancis dan Italia sebagai kiblat kuliner dunia serta hidangan indonesia. Hal ini dilakukan untuk menajamkan kembali posisi Hidangan-Hidangan Indonesia sehingga lebih dikenal lagi atau memiliki branding yang kuat di benak para wisatawan baik internasional maupun domestik.

Selamat membaca dan sukses untuk semua.

Penulis :  IWK Teja Sukmana.S.E.,M.M.

Editor :  Darmawan Edi Winoto, S.Pd., M.Pd.

Halaman Buku : 279

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp. 86.000