Buku ini membahas secara komprehensif tentang berbagai teknik pengujian kualitas dan standar mutu hasil perikanan, yang merupakan aspek krusial dalam menjamin keamanan, mutu, dan daya saing produk perikanan di pasar domestik maupun internasional. Dalam industri perikanan, kualitas hasil tangkapan atau budidaya sangat dipengaruhi oleh penanganan pascapanen, pengolahan, dan distribusi. Oleh karena itu, diperlukan pengujian mutu yang sistematis dan sesuai standar untuk memastikan produk yang dihasilkan aman dikonsumsi dan memenuhi persyaratan pasar.

Materi yang disajikan mencakup metode pengujian fisik, kimia, mikrobiologi, dan organoleptik terhadap hasil perikanan, seperti ikan segar, hasil olahan beku, produk fermentasi, dan berbagai bentuk lainnya. Selain itu, buku ini juga menguraikan standar mutu nasional (SNI), ketentuan Codex Alimentarius, serta persyaratan ekspor yang ditetapkan oleh negara tujuan. Pembaca akan dipandu untuk memahami pentingnya parameter mutu seperti kadar air, total volatile base nitrogen (TVB-N), histamin, cemaran mikroba, serta aspek sensorik seperti warna, bau, dan tekstur.

Dengan pendekatan teoritis dan praktis, sinopsis ini sangat bermanfaat bagi mahasiswa, peneliti, pelaku industri perikanan, serta instansi pengawas mutu. Harapannya, pembaca dapat memahami pentingnya penerapan teknik pengujian yang tepat guna mendukung pengembangan industri perikanan yang berdaya saing, berkelanjutan, dan memenuhi standar keamanan pangan.

Penulis :  Tasir | Rahmawati Saleh | Mursida | Ilham Ahmad

Editor :  Dr. Ir. Syahriati, M.Si

Halaman Buku : 117

DOWNLOAD

PRE-ORDER | Rp. 54.000